Un bacon bomb è una preparazione culinaria a base di carne, generalmente carne macinata (come manzo o maiale), che viene avvolta in fette di pancetta. Viene cotta in forno o su una griglia, spesso con un ripieno di formaggio, spezie o altri ingredienti come peperoni o cipolle. La pancetta, durante la cottura, diventa croccante e fornisce un sapore affumicato e saporito, mentre il ripieno si scioglie all’interno, creando un piatto ricco e gustoso. Il bacon bomb è molto popolare nelle grigliate e nei barbecue.
Ingredienti per 6 persone
- 1 kg di macinato di manzo
- 300 gr. Bacon
- 100 gr. Cheddar
- 2 uova
- Rub per carne
- Salsa bbq
Come cucinare il Bacon Bomb
- Prima di iniziare a lavorare la carne, dovrai preparare il barbecue. Posiziona i bricchetti usando il “metodo snake“ affinché il tempo di cottura possa durare per ore, senza dover rabboccare in continuazione e così da avere una zona di fuoco diretta ed una indiretta. Se avete un barbecue offset come il nostro accendetelo e aspettate che arrivi a temperatura per poter cucinare.
- Dopo aver finito con il barbecue passiamo alla preparazione del polpettone. Prendete una ciotola e mettete dentro il macinato, il Rub, le uova. Amalgamate il tutto fino a creare un impasto uniforme.
- Ora creiamo il polpettone. Stendetelo sopra la carta stagnola (vi sarà utile per girarlo e creare il polpettone) e riempitelo con il cheddar.
- Arrivati a questo punto prendete il bacon e avvolgete il polpettone poi adagiatelo sulla teglia.
- Fatto? Bene adesso possiamo accendere il barbecue cercando di stabilizzare la temperatura sui 140°/150° gradi usando le varie bocchette di ventilazione che avrete nel vostro Barbecue (ricorda, più ossigeno entra nel BBQ e più salirà la temperatura).
- Nel momento che la temperatura sarà stabilizzata potrete mettere il polpettone sul fuoco lontano dalle braci. Inserisci la sonda ed imposta la T a 73° gradi. Chiudete il barbecue ed aspettate.
- Quando la T sarà raggiunta, spennellate con abbondante salsa bbq e lasciatelo per 5 minuti nel bbq. Poi un rest di 10 minuti e servitelo ancora caldo. Buon appetito!
