La ricetta dello Speck italia Bomb è fenomenale, semplice e gustosa. Nata per caso visto che avevamo finito il bacon e avevamo solo lo speck allora ci siamo inventati questa gustosa ricetta.
Ingredienti per 6 persone
- 1 kg di macinato di manzo
- 300 gr. Speck
- 100 gr. Galbanino
- 2 uova
- Rub per carne
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Pangrattato q.b.
- Mezza Melanzana
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Come cucinare lo Speck italia Bomb
- Prima di iniziare a lavorare la carne, dovrai preparare il barbecue. Posiziona i bricchetti usando il “metodo snake“ affinché il tempo di cottura possa durare per ore, senza dover rabboccare in continuazione e così da avere una zona di fuoco diretta ed una indiretta. A chi piace, adagiare sopra i bricchetti delle Chips da affumicatura.
- Dopo aver finito con il barbecue passiamo alla preparazione del polpettone. Prendete una ciotola e mettete dentro il macinato, il Rub, le uova, il parmigiano ed il pangrattato. Amalgamate il tutto fino a creare un impasto uniforme.
- Ora creiamo il polpettone. Stendetelo sopra la carta stagnola (vi sarà utile per girarlo e creare il polpettone) e riempitelo come meglio credete, sempre in questo caso volevo fare una cosa più italiana possibile quindi Galbanino e melanzane).
- Arrivati a questo punto prendete lo speck e avvolgete il polpettone poi adagiatelo su un tagliere.
- Fatto? Bene adesso possiamo accendere il barbecue cercando di stabilizzare la temperatura sui 140°/150° gradi usando le varie bocchette di ventilazione che avrete nel vostro Barbecue (ricorda, più ossigeno entra nel BBQ e più salirà la temperatura).
- Nel momento che la temperatura sarà stabilizzata potrete mettere il polpettone sul fuoco lontano dalle braci. Inserisci la sonda ed imposta la T a 73° gradi. Chiudete il barbecue ed aspettate.
- Se volete questo è il momento di affumicare quindi adagiate i vostri legnetti da affumicatura sulle braci e chiudete il coperchio. Noi abbiamo usato legno di ciliegio.
- Quando la T sarà raggiunta, fate un rest di 10 minuti e servitelo ancora caldo. Buon appetito!
