La ricetta delle Moink balls è fenomenale, semplice e gustosa. Se stai cercando lo spuntino perfetto per le feste che lascerà a bocca aperta tutti gli ospiti che le proveranno, o come antipasto di cui si parlerà per giorni, hai trovato la ricetta giusta!
Ingredienti per 26 Moink balls
- 1 kg di macinato di manzo
- 500 gr. bacon
- 150 gr. Galbanino
- 2 uova
- Rub per carne
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Pangrattato q.b.
- Salsa BBQ
Come cucinare le Moink balls
- Prima di iniziare a lavorare la carne, dovrai preparare il barbecue. Posiziona i bricchetti usando il “metodo snake“ affinché il tempo di cottura possa durare per ore, senza dover rabboccare in continuazione e così da avere una zona di fuoco diretta ed una indiretta. A chi piace, adagiare sopra i bricchetti delle Chips da affumicatura.
- Dopo aver finito con il barbecue passiamo alla preparazione delle polpette. Prendete una ciotola e mettete dentro il macinato, il Rub, le uova, il parmigiano ed il pangrattato. Amalgamate il tutto fino a creare un impasto uniforme.
- Ora creiamo le polpette. Cercate di farle della stessa misura per regolarvi meglio nella cottura con la temperatura.
- Ad ogni polpetta fatta, mettete dentro un pezzo di Galbanino che avrete tagliato a dadini non troppo grandi. Un consiglio molto utile, una polpetta lasciatela senza formaggio interno, vi servirà più in là.
- Arrivati a questo punto prendete il bacon e avvolgete una fetta di quest’ultimo ad ogni polpetta e adagiatele in una pirofila.
- Fatto? Bene adesso possiamo accendere il barbecue cercando di stabilizzare la temperatura sui 110°/130° gradi usando le varie bocchette di ventilazione che avrete nel vostro Barbecue (ricorda, più ossigeno entra nel BBQ e più salirà la temperatura).
- Nel momento che la temperatura sarà stabilizzata potrete mettere le polpette sul fuoco lontano dalle braci. Inserisci la sonda nella polpetta che non ha il formaggio così che la temperatura sia precisa. Considera che la T delle polpette deve arrivare ad almeno 73-75° gradi. Chiudere il barbecue ed aspettate.
- Arrivate quasi alla temperatura desiderata (70°circa), aprite il barbecue, spennellate ogni polpetta con la salsa BBQ e aspettate che arrivino alla T desiderata.
- Fate un rest di 10 minuti e servitele ancora calde. Buon appetito!