La ricetta delle braciole di maiale al prezzemolo è ottima da cucinare sulla griglia nelle sere calde d’estate.
Ingredienti per 4 persone
- Quattro braciole di maiale da 150 gr. l’una
- Tre peperoncini sott’aceto
- Una manciata di prezzemolo
- Un cucchiaio di salsa di pomodoro
- 2 spicchi d’aglio
- 2 filetti d’acciuga
- Mezzo bicchiere d’olio
- Sale
- Pepe
- Un limone
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Preparazione delle Braciole di maiale al prezzemolo
- Prima di iniziare a cuocere la carne, dovrai preparare il barbecue. Preriscaldarlo sarà la prima cosa che dovresti fare. Nel caso di barbecue a gas, accendilo tranquillamente visto che ci servirà una cottura diretta. D’altra parte, se è un barbecue a carbonella, collocare il carbone su tutto il piano, creando così un’unica zona di calore.
- Tritate finemente il prezzemolo e l’aglio. Mettete sul fuoco un tegame con l’olio ed il trito e fate rosolare a fiamma dolce.
- Unite la salsa di pomodoro diluita in un mestolo di acqua tiepida, i peperoncini e le acciughe tagliate a pezzetti. Fate rapprendere il sugo.
- Nel frattempo cuocete le braciole di maiale sulla griglia arroventata fino al raggiungimento dei 70 gradi al cuore, accomodatele sul piatto di portata, irroratele con la salsa preparata e guarnite con spicchi di limone.
- Per un contorno perfetto vi consiglio della cicoria ripassata in padella.