La ricetta della costata del Minatore è un’eccellente ricetta di carne alla griglia, importata in Europa dai cercatori di diamanti del Sud Africa.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 costate disossate da 250 gr. l’una
- 4 cipolle
- Sale
- Pepe nero
- olio.
Per l’insalata:
- 4 pomodori
- un cetriolo
- mezza testa di lattuga
- 2 cucchiai di aceto
- 3 cucchiai d’olio
- sale
- pepe bianco
- mezzo mazzetto di aneto
- una presa di zucchero.
Preparazione della Costata del minatore
- Per preparare bene questo semplice e gustosissimo piatto da realizzare sulla griglia, bisogna sbucciare le cipolle e tagliarle ad anelli sottili. Mettere in un largo piatto fondo uno strato di cipolle e sopra queste adagiate le costate, condite con sale e pepe. Mettete tutto per 4 ore nel frigorifero.
- Nel frattempo prepara l’insalata: lava e asciuga i pomodori ed il cetriolo, affettali non troppo sottili. Suddividi pomodori e cetrioli in quattro piatti, aggiungendo anche le foglie d’insalata.
- Per il condimento mescolate bene tre cucchiai di olio, con l’aceto, un grosso pizzico di pepe, sale e lo zucchero. Gira il tutto con una forchetta ed aggiungi l’aneto tritato.
- Prima di iniziare a cuocere la carne, dovrai preparare il barbecue. Preriscaldarlo sarà la prima cosa che dovresti fare. Nel caso di barbecue a gas, accendilo tranquillamente visto che ci servirà una cottura diretta. D’altra parte, se è un barbecue a carbonella, collocare il carbone su tutto il piano, creando così un’unica zona di calore.
- Passate le 4 ore prendi le costate e ungi con abbondante olio, fai cuocere sulla griglia arroventate per 8 minuti rigirandola un paio di volte.
- Togli le costate dalla griglia, disponile sul piatto da portata e tienile al caldo. Fai rosolare le cipolle in un tegame con un pò d’olio e, quando saranno ben dorate, suddividile sulle costate.
- Condisci i piatti dell’insalata con la marinata preparata e mettili accanto ad ogni ospite. Servi le costate a parte.