Come cucinare l’Agnello allo Spiedo

L’agnello è l’esemplare della pecora con meno di un anno d’età. Simbolo delle feste pasqualil’agnello è spesso presente sulle tavole in quel periodo. La freschezza dell’agnello si giudica dalla durezza del cosciotto.

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 cosciotto d’agnello
  • Sale
  • Pepe
  • Mezza cipolla
  • Paprica piccante
  • Maggiorana
  • Olio
  • Uno spicchio d’aglio

Ingredienti per la marinatura

  • 200 ml vino bianco secco
  • 200 ml aceto vino bianco

Preparazione dell’agnello allo spiedo

  1. Prima di iniziare a lavorare la carne, dovrai preparare il barbecue. Preriscaldarlo sarà la prima cosa che dovresti fare. Nel caso di barbecue a gas, accendi solo la parte dei bruciatori, che ti daranno un fuoco indiretto. D’altra parte, se è un barbecue a carbone, collocare il carbone su un lato di esso, creando così una zona di calore indiretto.
  2. Fate disossare un cosciotto dal macellaio. Liberate la carne dalla pelle e dal grasso. Schiacciate l’aglio col sale e tritate la cipolla, aggiungetevi il pepe, la maggiorana e la paprica, mescolate bene il tutto e strofinate con questo miscuglio la carne.
  3. Legatela con uno spago sottile, in modo che non se ne stacchino dei pezzi, mentre la si gira allo spiedo. Cercate di aprire il coperchio del Barbecue il meno possibile.
  4. Spruzzategli ogni 35 minuti la marinatura di aceto e vino bianco e fate cuocere la carne al Barbecue, avendo cura di mettere sotto la leccarda per il grasso.
  5. Occorre cucinare fino a quando l’agnello non raggiunge i 70° al cuore ma con la sonda staccata dall’osso .
  6. Quando arrivato alla temperatura desiderata, lasciarlo riposare per circa 20 minuti prima di tagliarlo e servirlo. Accompagnarlo con patate al forno.

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